基本のカスタードクリーム

手順

1. 1

   耐熱容器に牛乳を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。

2. 2

   ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて混ぜ、薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。1の牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

3. 3

   鍋に2をこしながら入れる。中火にかけ、木べらで絶えず混ぜる。ふつふつとしてきたら弱火にし、もったりとするまで混ぜる。

4. 4

   耐熱容器に3を入れ、密着するようにぴったりとラップをし、粗熱をとって冷蔵庫で30分程冷やす。

   ポイント

   ご自宅にバット(金属製トレイ)がある場合は、バットに流してラップでぴったりと覆い、底部分に氷や保冷剤をあてて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしてください。金属製のバットの方が冷気の伝わりが早いため、急冷することができます。