冬瓜と鶏もも肉のトマトチーズ煮

手順

1. 1

   冬瓜は種とわたを取り除き、横3cm幅に切る。皮をむいて食べやすい大きさに切る。

2. 2

   鶏肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

3. 3

   鍋に冬瓜、冬瓜が浸るくらいの水(分量外:適量)を入れて煮立たせ、冬瓜に竹串が刺さる程度になるまで、弱火で7〜8分煮る。取り出して水気を切る。

   ポイント

   下ゆでなので、やわらかくなりすぎないように注意しましょう。

4. 4

   3のフライパンの水気を拭いてオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、焼き色がつくまで中火で焼く。裏に返し、焼き色がついたら、冬瓜、カットトマト缶、水、コンソメを加え、煮立ったらふたをして7分程弱火で煮る。

5. 5

   ★を加えて5分程煮る。ピザ用チーズをちらし、ふたをしてチーズが溶けるまで2分程煮る。

6. 6

   器に盛り、パセリをちらす。