押麦のトマトリゾット

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。エリンギは横に半分に切り、縦に半分に切って切り口を下にして縦に薄切りにする。えのきは根元を切り落とし、半分に切って手でほぐす。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル半量(大さじ1)を入れて中火で熱し、えのき、エリンギを加えてしんなりとするまで炒める。塩こしょうをふり、さっと炒めて取り出す。(きのこソテー)

3. 3

   2のフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1)、玉ねぎ、おろしにんにくを加え、玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。水、カットトマト缶を加えて煮立ったら、押し麦、☆を加えてふたをし、押し麦がやわらかくなるまで弱火で20分ほど煮る。

4. 4

   器に盛り、きのこソテーをのせ、粉チーズをかける。