苦味を味わう♪
ゴーヤーと油揚げの味噌汁

手順

1. 1

   ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除く。切り口を下にし、薄切りにする。水にさらし、水気をしぼる。

   ポイント

   苦味が気になる方は、塩(小さじ1/4)でもんで10分おき、水で洗って水気をしぼってください。

2. 2

   油揚げはキッチンペーパーではさみ、油をふきとる。短い辺を半分に切り、1cm幅に切る。

3. 3

   鍋に油揚げ、水、和風顆粒だしを入れて中火で熱し、煮立ったら弱火にして2分煮る。ゴーヤーを加えて弱火で1分煮る。

4. 4

   火を止めてみそを溶き入れ、中火で熱して沸騰直前まであたためる。