ビーフシチュー

手順

1. 1

   じゃがいもは十字に切り、横に3等分に切る。水にさらして水気を切る。にんじんは端から斜めに包丁を入れ、回しながら一口大に切る(乱切り)。玉ねぎは切り口を下にして、十字に切る。ブロッコリーは小房に切り分け、耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱する。水気を切って、粗熱をとる。

   ポイント

   じゃがいもは煮崩れを防止するためにメークインを使用しています。

2. 2

   牛肉は4cm角に切り、塩(小さじ1/2)、こしょうをふってもみこむ。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を入れて全面に焼き色がつくまで転がしながら2〜3分焼いて取り出す。

4. 4

   3のフライパンのよごれをキッチンペーパーでふきとる。水、赤ワインを入れて中火で熱し、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばす。

5. 5

   内がまに牛肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、4、☆を入れ、本体にセットする。

   ポイント

   ローリエはちぎって加えましょう。

   味がしみにくく、かたい食材から順に入れることで味がよくなじみます。

6. 6

   タイマーを20分にセットし、保温に切り替わり、浮き圧力弁が下がったらふたを開ける。★を加えて混ぜ、ふたを閉めて10分保温する。

7. 7

   器に盛り、ブロッコリーを添える。