DELISH KITCHEN
  1. 鶏肉と牛脂のお好み焼き!かしみん焼き

鶏肉と牛脂のお好み焼き!

かしみん焼き

大阪府岸和田市の郷土料理「かしみん焼き」をご紹介します。かしみん焼きとは鶏もも肉、牛脂のミンチ、キャベツを主な具材にしたお好み焼きのようなもので、鶏肉を意味するかしわと牛脂のミンチから名前を取り「かしみん」と呼ばれているようです。蒸されたキャベツがやわらかく、牛脂の甘味と旨味がおいしい一品で家庭でも手軽に作れます!ホットプレートで作るのもおすすめです♪

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つくった

  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    427kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

作り方

  1. 1.

    ボウルに薄力粉、水を入れて粉気がなくなるまでよく混ぜる(生地)。

  2. 2.

    鶏もも肉は1cm角に切る。牛脂は薄切りにする。

    ポイント

    鶏肉は肉質がしっかりとしたひね鶏がおすすめです。牛脂は使う前後は冷凍庫に入れておくと扱いやすいです。

  3. 3.

    キャベツは千切りにする。細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。

  4. 4.

    フライパンにサラダ油1/2量を入れて中火で熱し、あたためる。キッチンペーパーで余分な油を軽くふきとり、生地1/4量を入れて丸く薄く広げる。焼き色がつき、周りが乾いてきたら裏返して弱火にする。キャベツ、細ねぎ、紅生姜、鶏肉、牛脂を順にそれぞれ1/2量ずつ広げてのせる。

  5. 5.

    残りの生地の1/3量を全体にかけ、焼き色がつくまで焼いて裏返す。生地全体を上から押し、生地が固まって肉に火が通り、フライ返しがフライパンと生地の間にすっと入るようになったら再び裏返す。同様に計2枚焼く。

  6. 6.

    器に盛ってトッピングをかける。

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