かしみん焼き

手順

1. 1

   ボウルに薄力粉、水を入れて粉気がなくなるまでよく混ぜる(生地)。

2. 2

   鶏もも肉は1cm角に切る。牛脂は薄切りにする。

   ポイント

   鶏肉は肉質がしっかりとしたひね鶏がおすすめです。牛脂は使う前後は冷凍庫に入れておくと扱いやすいです。

3. 3

   キャベツは千切りにする。細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。

4. 4

   フライパンにサラダ油1/2量を入れて中火で熱し、あたためる。キッチンペーパーで余分な油を軽くふきとり、生地1/4量を入れて丸く薄く広げる。焼き色がつき、周りが乾いてきたら裏返して弱火にする。キャベツ、細ねぎ、紅生姜、鶏肉、牛脂を順にそれぞれ1/2量ずつ広げてのせる。

5. 5

   残りの生地の1/3量を全体にかけ、焼き色がつくまで焼いて裏返す。生地全体を上から押し、生地が固まって肉に火が通り、フライ返しがフライパンと生地の間にすっと入るようになったら再び裏返す。同様に計2枚焼く。

6. 6

   器に盛ってトッピングをかける。