キャラメルソース

手順

1. 1

   耐熱容器に牛乳を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで1分30秒加熱する。

2. 2

   鍋に砂糖、水を入れて中火で熱し、鍋を優しく揺らしながら砂糖を溶かす。茶色くなるまで同様に揺らしながら煮詰める。

   ポイント

   色が濃くなるほどにほろ苦さがプラスされますが、やりすぎると焦げてしまいますので気をつけましょう。

3. 3

   火をとめ、あたためた牛乳を鍋肌に沿わせるようにゆっくりと加える。再び中火で熱し、とろみがつくまで混ぜる。粗熱をとる。

   ポイント

   カラメルが跳ねるので、火傷しないように気をつけて作業しましょう。