DELISH KITCHEN

味わい豊か♪

吉田のうどん風

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    549kcal

  • 費用目安

    600前後

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山梨県富士吉田市の郷土料理、吉田のうどんの簡単アレンジレシピをご紹介!吉田のうどんとは、コシが強い麺と甘辛く煮た馬肉が特徴的なうどんで、とても食べ応えがある一品です。薬味として加える「すりだね」もピリッとした唐辛子の辛みと香ばしいごまの香りがアクセントになってクセになりますよ♪今回はゆでうどんや牛肉を使ってお手軽に楽しんでいただけるよう、アレンジしました!ぜひお試しください。

材料 【2人分】

  • うどん[ゆで] 2玉
  • 牛切り落とし肉150g
  • キャベツ 2枚(80g)
  • にんじん 1/4本(40g)
  • サラダ油小さじ1
  • ☆調味料
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • しょうゆ大さじ1/2
  • ★だし
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  • みそ大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 和風顆粒だし小さじ1/2
  • 600cc
  • ○すりだね
  • 一味唐辛子大さじ1
  • 山椒小さじ1/2
  • 黒いりごま大さじ1/2
  • かつお節 1袋(2g)
  • しょうゆ小さじ1/2
  • ごま油大さじ1/2

手順

  1. 1

    キャベツは食べやすい大きさに切る。にんじんは千切りにする。

  2. 2

    フライパンに一味唐辛子、山椒、黒いりごま、かつお節を入れて弱めの中火で熱し、炒る。香りが立ってきたらしょうゆ、ごま油を加えて2分ほど炒め、取り出して粗熱をとる(すりだね)。

  3. 3

    2のフライパンを洗って水気をふきとり、サラダ油を入れて中火で熱する。牛肉を入れて色が変わるまで炒め、☆を加えて炒め合わせる。

  4. 4

    鍋に★を入れて中火で煮立たせる(だし)。

  5. 5

    別の鍋に湯をわかし、うどんを入れてさっとゆでて取り出す。

  6. 6

    5の鍋を再びわかし、キャベツ、にんじんを順に入れてそれぞれ2分ほどゆで、水気を切る。

  7. 7

    器にゆでたうどんを入れてだしをかける。3の牛肉、キャベツ、にんじんをのせる。すりだねを添える。

レビュー

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  • ひでまあ

    お昼ご飯に作りました。歳とった姑には唐辛子🌶でむせてしまう場面も。手軽に出来て我が家の定番メニューにします。

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