吉田のうどん風

手順

1. 1

   キャベツは食べやすい大きさに切る。にんじんは千切りにする。

2. 2

   フライパンに一味唐辛子、山椒、黒いりごま、かつお節を入れて弱めの中火で熱し、炒る。香りが立ってきたらしょうゆ、ごま油を加えて2分ほど炒め、取り出して粗熱をとる(すりだね)。

3. 3

   2のフライパンを洗って水気をふきとり、サラダ油を入れて中火で熱する。牛肉を入れて色が変わるまで炒め、☆を加えて炒め合わせる。

4. 4

   鍋に★を入れて中火で煮立たせる(だし)。

5. 5

   別の鍋に湯をわかし、うどんを入れてさっとゆでて取り出す。

6. 6

   5の鍋を再びわかし、キャベツ、にんじんを順に入れてそれぞれ2分ほどゆで、水気を切る。

7. 7

   器にゆでたうどんを入れてだしをかける。3の牛肉、キャベツ、にんじんをのせる。すりだねを添える。