あさりとほうれん草のバター蒸し

手順

1. 1

   あさりは水の中でこすり合わせて洗う。

2. 2

   ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れて水の中で振り洗いする。にんにくは芯を取り除き、みじん切りにする。

3. 3

   フライパンに底から1/3程度の水(分量外)を入れてわかし、ほうれん草を入れてふたをし、1分ゆでる。取り出し、さっと水にさらして水気をしぼる。根元を切り落として4cm幅に切る。

4. 4

   フライパンをさっとゆすぎ、ほうれん草を広げて入れ、あさりを上にのせる。にんにくを広げてのせ、酒を回しかけ、バターをのせる。ふたをしてあさりの口が開くまで中火で5分ほど蒸す。

5. 5

   ふたを開けてざっくり混ぜる。

   ポイント

   あさりにより塩分量が変わってきます。味を見て薄く感じるようでしたらここで塩少々〜追加し、調整してください。

6. 6

   器に盛り、黒こしょうをふる。