トマトジュレ

手順

1. 1

   《下準備》ボウルに水を入れ、粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

2. 2

   トマトはへたをくりぬき、へたの反対側に十字の切り込みを浅く入れる。

3. 3

   鍋に湯をわかし、おたまにトマトをのせ、湯に20秒ほどつけ、切れ目から皮がめくれてきたら取り出す。氷水(分量外:適量)につけ、粗熱が取れたら十字の部分から皮をむく。

4. 4

   トマトは横半分に切り、種をスプーンで取り除く。一口大に切る。

5. 5

   フードプロセッサーにトマト、オレンジジュース、レモン汁を入れて滑らかになるまで撹拌する。鍋に移して沸騰直前まで弱めの中火で加熱し、火を止めてアクをとりのぞく。ゼラチンを加えて溶けるまで混ぜる。

6. 6

   5をバットに移し、粗熱をとる。かたまるまで冷蔵庫で3〜5時間ほど冷やす。

7. 7

   フォークで粗くほぐして器に盛る。