牛乳で濃厚な味わい♪
赤えびのトマトクリームパスタ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   赤えびは背中を丸めて持ち、頭から2～3節目につまようじを刺して背わたを取り除く。塩水で洗う。

   ポイント

   塩水は塩分濃度2〜3%(1Lに対して小さじ1/2)程度が目安です。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、赤えびを入れて表面をさっと中火で焼く。

4. 4

   弱火にし、白ワインを加えてふたをし、1分蒸す。

5. 5

   赤えびを一旦取り出す。赤えびの頭を取り、殻をむく。頭を軽くつぶしてみそを出し、えびの身とえびみそに分けておく。

6. 6

   同じフライパンにそのまま、にんにく、玉ねぎを入れて弱めの中火で1分炒める。

7. 7

   平らにならし、ふたをして弱火で5分加熱する。

8. 8

   フライパンのふたを取り、弱めの中火で全体がうすく茶色くなるまで炒める。

9. 9

   ☆を加えて混ぜる。えびみそを加えてさらに混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で6分ほど煮る(ソース)。

10. 10

    鍋にたっぷりの湯をわかし、スパゲティを入れて袋の表示時間通りより1分短くゆでる。

11. 11

    ソースにスパゲティ、バターを加えてバターが溶けるまで弱めの中火でからめる。

12. 12

    えびの身を加えて温まる程度にさっと加熱する。

    ポイント

    えびの身が硬くなるので加熱しすぎに注意しましょう。