エビとなすのクリームパスタ

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、1cm幅の輪切りにする。

2. 2

   むきえびは水で洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。

   ポイント

   むきえびは下処理済みのものを使用しています。背わたがある場合は取り除いてからお使いください。

3. 3

   鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短くゆで、水気を切る。

   ポイント

   湯1Lに対して塩小さじ1が目安です。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、なすを入れてしんなりするまで上下を返しながら焼く。端に寄せ、空いたスペースにむきえびを加えて色が変わるまで手早く炒めて取り出す。

5. 5

   4のフライパンにバターを入れて弱火で熱し、バターが溶けたら薄力粉を加えてダマがなくなるまで炒める。牛乳、☆を加え、とろみがつくまで混ぜながら弱火で煮る。スパゲティ、炒めたえび、なすを加えてさっと混ぜ合わせる。

6. 6

   器に盛り、粉チーズ、パセリをふる。