鶏肉とエリンギの蕎麦

手順

1. 1

   エリンギは縦半分に切り、切り口を下にして薄切りにする。ねぎは小口切りにする。

2. 2

   鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。

3. 3

   大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、蕎麦を入れる。全体を湯に浸し、ほぐすように軽く混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、煮立った状態を維持したまま袋の表示時間通りにゆでる。水で洗って水気を切る。

4. 4

   鍋に☆を入れて中火で熱し、鶏肉を入れてアクを取り除く。エリンギを加えて煮立ったらふたをし、5分ほど弱火で煮る(つゆ)。

5. 5

   器に蕎麦、つゆを盛り、ねぎをちらす。

   ポイント

   つゆをかける直前に蕎麦は湯にくぐらせて温めてください。