なすと大葉のチーズ春巻き

手順

1. 1

   なすはへたを切り落として縦半分に切り、水にくぐらせて元の形に戻して1本ずつラップで包む。耐熱皿に並べて600Wのレンジで2〜3分ほど加熱する。ラップをしたまま冷水にさらして冷まし、水気をふきとり、食べやすい大きさにさく。大葉は軸を切り落とす。

2. 2

   スライスチーズは半分に切る。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(みそだれ)。

4. 4

   春巻きの皮は角を下にしておく。手前に大葉1枚、スライスチーズ1切れをのせ、さらにみそだれ、なすを1/4量ずつのせて巻く。巻き終わりに水溶き薄力粉をぬって閉じる。同様に計4個作る。

5. 5

   フライパンに底から1cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱する。4を閉じ目を下にして入れて2分ほど揚げ、上下を返して全体がきつね色になるまで2〜3分揚げる。