えびとシーアスパラガスのにんにく炒め

手順

1. 1

   エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切る。切り口を下にして、1cm幅に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。鍋に湯をわかし、シーアスパラガスを入れて1分ほどゆでて水気を切る。水に1時間ほどさらして水気をしっかり切る。

   ポイント

   シーアスパラガスは生でも食べられますが、ゆでて水にさらすことで塩気が抜けて食べやすくなります。

2. 2

   むきえびは背わたを取り除く。ボウルにむきえびを入れ、片栗粉(分量外:小さじ1)、塩(分量外:小さじ1/2)を加えてもみ、水で洗う。キッチンペーパーで水気をふきとる。ボウルにむきえびを入れ、酒(大さじ1)を加えてもみこむ。

3. 3

   フライパンにバター、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらエリンギを加えてしんなりするまで中火で炒める。むきえびを加えて色が変わるまで炒める。

4. 4

   シーアスパラガスを加えてしんなりするまで1分ほど炒め、★を加えて炒め合わせる。

   ポイント

   シーアスパラガスが長い場合は、食べやすい大きさに切ってください。