DELISH KITCHEN

エスニック気分を味わえる♪

ブンチャー

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    548kcal

  • 費用目安

    1200前後

  • 炭水化物

    79.7g

  • 脂質

    16.7g

  • たんぱく質

    19.3g

  • 糖質

    77.6g

  • 塩分

    2.9g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

ブンチャーはベトナム北部ハノイ名物のつけ麺です。つけだれに米粉の細麺"ブン"、炭火で焼いたひき肉の練り物”チャー”、生野菜などを入れて一緒に食べるのが一般的です。お好みでライムやレモンをしぼると爽やかさが増してよりおいしくいただけます。今回はフライパンなどを使ってご家庭でもお手軽に作れるレシピをご紹介します!食べ応え満点のエスニックな麺料理をご堪能ください♪

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材料 【2人分】

  • ブン160g
  • グリーンリーフ 50g
  • ミント 20g
  • パクチー 1/2袋(20g)
  • もやし 1/4袋(50g)
  • ライム(くし形切り)2切れ
  • サラダ油大さじ1/2
  • ☆つけだれ
  • 250cc
  • ニョクマム大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • レモン汁大さじ1
  • 唐辛子(輪切り)1/2本分
  • 塩こしょう少々
  • ★ベトナム風肉団子
  • 豚ひき肉 150g
  • 長ねぎ[白い部分] 5cm
  • おろししょうが小さじ1/2
  • おろしにんにく小さじ1/2
  • 塩こしょう少々
  • ニョクマム小さじ1
  • 片栗粉大さじ1

手順

  1. 1

    グリーンリーフは食べやすい大きさに手でちぎる。ミントは葉を摘み取り、茎を取り除く。パクチーは根元を切り落として3cm幅に切る。もやしはひげ根を取り除く。耐熱容器にもやし、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分ほど加熱する。水気を切って粗熱をとる。ねぎはみじん切りにする。

  2. 2

    ボウルに☆を入れて混ぜる(つけだれ)。

  3. 3

    別のボウルに★を入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜる。8等分にして小さな小判形に形を整える(たね)。同様に計8個作る。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たねを並べて焼き色がつくまで2分ほど焼く。上下を返してふたをし、肉に火が通るまで2〜3分蒸し焼きにする(ベトナム風肉団子)。

  5. 5

    鍋に湯をわかし、ブンを入れて袋の表示時間通りにゆでて水気を切る。

  6. 6

    器にグリーンリーフ、ミント、パクチー、もやし、ベトナム風肉団子、ライムを盛り、ブンをのせる。つけだれを添える。

レビュー

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(1件)
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