蒸しなすのエスニック春雨サラダ

材料 【2人分】

• 春雨 30g
• 豚ひき肉[赤身]70g
• むきえび(下処理済み) 120g
• なす 2本(160g)
• ミニトマト 4個
• 玉ねぎ 1/4個(50g)
• パクチー 1/2袋(20g)
• にんにく 1かけ
• オリーブオイル小さじ1
• ☆調味料
• 砂糖小さじ1
• レモン汁大さじ1
• ナンプラー大さじ1
• 唐辛子(輪切り)少々
• 仕上げ用
• レモン(くし形切り) 1切れ