ボリュームおかず♪
エビとなすのチリソース

手順

1. 1

   むきえびは背に切り込みを入れて背わたを取り除き、水で洗って水気をふきとる。ボウルにむきえび、☆を入れて混ぜる。

2. 2

   なすはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れてまわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

   ポイント

   にんにくに芯がある場合は取り除きましょう♪

3. 3

   別のボウルに★を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を底から2cm程度入れて170℃で熱する。春雨をほぐしながら入れ、両面を10秒程揚げて取り出す。なすを入れ、油を吸って表面がつやっとするまで3〜4分程揚げて取り出す。1のむきえびを入れ、色が変わるまで2〜3分程揚げて取り出す。

5. 5

   フライパンの油を少し残して取り除き、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて香りが立つまで弱火で炒める。豆板醤を加えて1分程炒める。★を加えてとろみがつくまで中火で煮詰め、4のえび、なすを加えてからめる。

   ポイント

   ★は加える直前にもう一度混ぜましょう！

6. 6

   器に4の春雨を盛り、5をのせる。