ポテトチュロス

手順

1. 1

   じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。

2. 2

   耐熱容器にじゃがいも、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで7分ほど加熱する。熱いうちになめらかになるまでつぶし、牛乳、片栗粉、塩を加えて混ぜる。溶き卵を2回に分けて加えてその都度混ぜる(生地)。

   ポイント

   じゃがいもは粒が残っていると搾り出す時に詰まってしまうため、なめらかになるまで潰しましょう。なめらかにならない場合は裏漉ししましょう。

3. 3

   星口金を付けた絞り袋に生地を入れ、クッキングシートに絞り出す。

   ポイント

   生地が温かいまま揚げると、水分が膨張し破裂しやすくなります。揚げる前にしっかりと冷ましましょう。

4. 4

   鍋にサラダ油を底から2cm程入れて180℃に熱し、生地をクッキングシートごと入れる。クッキングシートをはがしてきつね色になるまで2〜3分ほど揚げる。

5. 5

   器に盛り、ケチャップ、マヨネーズを添える。