にんじんコロッケ

手順

1. 1

   にんじんは一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは4等分に切り、1cm幅に切る。水に5分ほどさらして水気を切る。

2. 2

   鍋に水(分量外:適量)、じゃがいも、にんじんを入れて熱し、柔らかくなるまで中火で10分ほどゆでて水気を切る。鍋に戻して中火にかけ、水分をとばす。あたたかいうちにフォークや木ベラで粗くつぶし、冷ます。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒め、塩、こしょうで味をととのえて取り出し、冷ます。

4. 4

   ボウルにつぶした野菜、炒めた具材と牛乳を加えて混ぜ合わせ、等分にしてボール状に丸める。(目安8個)

   ポイント

   たねは揚げる前にしっかりと冷ましましょう。あたたかいまま揚げると、水分が膨張し破裂しやすくなります。

5. 5

   薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける。

6. 6

   鍋に底から4cmほどサラダ油を入れて170℃に熱し、きつね色になるまで揚げる。