ローストビーフのパーティーサンド

手順

1. 1

   紫キャベツは芯を切り落とし、千切りにする。ボウルに紫キャベツを入れ、塩(塩もみ用)をふってもみこみ、5分ほどおく。水気をしっかりと絞る。グリーンリーフは手で食べやすい大きさにちぎる。トマトはへたを取り除き、切り口を下にして横8mm幅に切る。にんじんは千切りにする。

   ポイント

   野菜は水気をしっかりと切っておきましょう。グリーンリーフは両方のサンドで使用します。

2. 2

   スライスチーズは対角線状に切って4等分にする。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜ、にんじんを加えて混ぜる。10分ほどおき、水気をしっかりとしぼる(キャロットラペ)。

4. 4

   バゲットは下1/3程度を残して1〜1.5cm幅の切り込みを入れる。切り込み1つおきにマヨネーズを塗る。

   ポイント

   具材をはさむ切り込みにマヨネーズを塗りましょう。

   バゲットの大きさによって切り込みの数は調整してください。今回は25cmほどの長さのバゲットを使用し、16箇所に切り込みを入れ、8箇所にマヨネーズを塗っています。

5. 5

   【ローストビーフサンド】4のマヨネーズを塗ったバゲットの切り込みにスライスチーズ、ローストビーフ、紫キャベツ、グリーンリーフをそれぞれ1/4量ずつ順に挟む。同様に4切分挟む。

   ポイント

   バゲットの大きさによってはさむ具材の量は調整してください。細かい具材は菜箸などを使うとはさみやすいです。

   残った具材は副菜としてお召し上がりください。

6. 6

   【キャロットラペとハムのサンド】残りの4のマヨネーズを塗ったバゲットの切り込みにトマト、キャロットラペ、4つ折りにしたハム、グリーンリーフをそれぞれ1/4量ずつ順に挟む。同様に4切分挟む。

   ポイント

   具材の挟まっていない切り込みをちぎって、1切れずつお召し上がりください。