ニラの醤油漬け

手順

1. 1

   鍋に湯をわかし、ニラを入れてさっとゆでる。湯を切り、水にとって冷ます。水気を切って軽くしぼる。

2. 2

   ニラは根元を少し切り落とし、4〜5cm幅に切る。再び水気を軽くしぼる。

3. 3

   別の鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火で2分ほど加熱する。粗熱をとる。

   ポイント

   酒とみりんのアルコールをしっかりととばしましょう。出来上がりはごはんに合うしっかりとした味付けです。調味液に浸かる時間が長いと味が濃くなっていきます。薄めに仕上げたい場合は先入れ調味料と一緒に水大さじ2〜様子を見ながら入れてお試しください。

4. 4

   保存容器に☆、★を入れて混ぜる。ニラを並べて加え、上から調味料をかける。ふたをして冷蔵庫で一晩おく。