お米のスイーツ！
リオレ

手順

1. 1

   米は洗って水気を切る。

2. 2

   バニラビーンズは縦に切れ目を入れ、種をこそぎ取り、さやと一緒に鍋に入れる。

   ポイント

   バニラオイルでも代用できます。

3. 3

   2の鍋に牛乳2/3量、砂糖、米を入れ、時々混ぜながら全体がねっとりとするまで弱火で煮る。残りの牛乳を加えて混ぜ、バニラビーンズのさやは取り除く。30分ほどおき、粗熱をとる(ライスプディング)。

   ポイント

   ・牛乳は冷たいものを使用してください。

   ・煮る火加減は牛乳がふつふつと優しくふっとうする状態を保つように調整してください。

   ・米の形がくずれないよう混ぜすぎには注意し、全体を時々優しく混ぜてください。

4. 4

   【キャラメルソース】小鍋に砂糖を入れて弱火で熱し、溶けるまで触らずに加熱する。バターを加えて混ぜながら茶色くなるまで煮る。火を止め、生クリームを加えて手早く混ぜる(キャラメルソース)。

   ポイント

   生クリームを加える際、跳ねやすいのでやけどに注意してください。

5. 5

   器にライスプディングを盛り、キャラメルソースをかける。