圧倒的なコクで格上げ！
えびと卵の本格オイスター黒炒飯

手順

1. 1

   長ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   大きめのボウルに卵を割り入れて混ぜる(溶き卵)。

3. 3

   フライパンにサラダ油の1/3量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、溶き卵の半量を入れる。半熟状になるまでさっと炒めて取り出す(半熟卵)。ボウルに残った溶き卵にごはんを加え、混ぜる。

4. 4

   キッチンペーパーでフライパンをさっとふきとる。残りのサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、長ねぎを入れて薄く色づくまで炒める。むきえび、李錦記　鶏丸ごとがらスープを加えて色が変わるまで炒める。

   ポイント

   むきえびは背わたがある場合、背に切り込みを入れて背わたを取り除き、水で洗って水気をふきとりましょう。気になる場合は酒(大さじ1ほど)と塩(少々)をふってもみこみ、5分ほどおいて水気をふきとってから使用してください。

5. 5

   3のごはんを加え、ごはんがパラパラになってえびに火が通るまで炒める。半熟卵を戻し入れて炒め合わせる。フライパンの端に寄せ、あいたところに李錦記　オイスターソースを加えて少し煮立たせる。こしょうをふり、全体を手早く炒め合わせる。