
【野菜たっぷり鍋レシピ】具だくさんで楽しむおすすめ30選
作成日: 2023/03/01
更新日: 2025/12/18
野菜をたくさん食べたいときに、手軽に作れる鍋はいかがですか?
定番の味わいから、味噌やバターを使った濃厚なアレンジ、スパイスが効いたピリ辛味、フライパンで作れる鍋メニューまでそろえました。一人分の日も、家族で囲む日も、ほっと温まる食卓が楽しめます♪
【おすすめ】
白菜やねぎ、きのこ類などをたっぷり使った、人気の鍋レシピを集めました。だしを生かしたものからコクのある味付けまでそろい、野菜も主役になる鍋が見つかります。

あったか鍋♪
博多風水炊き手羽元と鶏もも肉を使った鍋のご紹介です!野菜にも鶏の出汁がしみておいしいです♪お好みのポン酢しょうゆを合わせてお召し上がりください。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。

体の芯まであったまる♪
野菜たっぷりキムチ鍋野菜やきのこがたっぷり食べられるキムチ鍋!キムチをごま油で一度炒めるのがポイントです。スープが美味しいので、シメにはラーメンやご飯を入れたリゾットがおすすめです!身体の芯からポカポカと温まりたい時にピッタリです。

子供も大好き!
トマト鍋大きめの具材がたっぷり入ったトマト仕立てのお鍋のご紹介です鶏肉を煮ることで、鶏肉の旨味が溶け出した濃厚なスープに仕上げました。仕上げにチーズをのせて、とろけたチーズを具材にからめてお召し上がりください♪

熱々♪
野菜たっぷり餃子鍋餃子と細切り野菜のあっさりとした鍋のご紹介です。冷凍餃子で作るので野菜を切ったら煮るだけ♪水餃子用でも焼き餃子用でも使えます。野菜は冷蔵庫に余っている大根や葉物野菜に代えても合います。お好みでポン酢をつけて食べてもおいしいですよ。

うま塩味が絶品!
れんこんのトロトロ鍋東海テレビ「スイッチ!」で紹介! すりおろしれんこんを加えることでとろとろスープに! 旨味たっぷりのスープがより具材に絡みます。 寒い冬に温まるホットなお鍋をぜひお試しください。

白だしで作る♪
豚バラと白菜の簡単ミルフィーユ鍋白だしを活用したシンプルなだしで煮込んで作る、簡単な鍋です!豚バラと白菜を重ねるだけで、食欲のそそる見た目に♪肉や野菜の旨味を存分に味わえ、心も体もポカポカになれるレシピです!白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい内容は注意点をご確認ください。

見た目もかわいい♪
白菜ロール鍋白菜でお肉や野菜を巻く一手間で、華やかな見た目の鍋が楽しめます。お好きな具材を巻いてアレンジしても♪お好みでポン酢しょうゆなどをつけてお召し上がりください。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。

ほっと温まる♪
千切りキャベツの和風鍋東海テレビ「スイッチ!」で紹介されました! 千切りキャベツを使った簡単ズボラ鍋レシピをご紹介♪しんなりとしたキャベツにつゆが染み込んで絶品です!
【醤油ベース】
だしと醤油の風味を生かした、ほっとする味わいの鍋レシピをそろえました。具だくさんでも味がまとまりやすく、野菜の甘みを感じながら食べ進められます。

ボリューム感にびっくり!
雪見鍋大根おろしをたっぷり使って作るさっぱり鍋! しょうゆベースのスープなのでシメはおかゆが おすすめ♫みんなでつつきながら崩して食べてくださいね♡

上品な味わい♪
あごだし鍋定番の食材を使った鍋ですが、粉末のあごだしを使って上品な風味をお楽しみください。野菜のおいしさがより引き立ちます♪濃口しょうゆを使う場合は分量を減らし、塩を調整して加えてください。

後がけタレがくせになる!
無限豆苗もやし鍋鍋の素がなくても美味しく簡単に作れるレシピをご紹介します。うま塩鍋つゆベースのもやしと豆苗をたっぷり使ったお手軽お鍋!にんにくと生姜、唐辛子の風味がくせになりますよ。お肉と一緒にしゃきしゃき食感を楽しめる1品です。

旨みたっぷり♪
きのこ寄せ鍋数種類のきのこを使った旨味たっぷり、人気寄せ鍋レシピをご紹介♪飾り切りのにんじんがアクセントで華やかな仕上がりに。いろいろな具材から出る旨味の相乗効果で、味付けはしょうゆだけで決まります♪シンプルながらに奥深い味わいが楽しめるのが寄せ鍋の良さです。だしが美味しいので、シメは雑炊やうどんがおすすめです♪

ごま油香る♪
小松菜とブリの常夜鍋野菜がたっぷりと入った絶品常夜鍋♪冷蔵庫にある野菜をいろいろ入れて楽しみましょう。おいしさのポイントは、ブリの切り身をさっとごま油で焼くこと!香ばしさが加わって、鍋全体にうまみが広がります。※より作りやすくするため一部工程の見直しをしました。2019年12月
【味噌ベース】
肉や魚介、野菜のうまみが溶け込んだ、コクのある鍋レシピ。豆乳やバターを使ったものから、ちゃんこやキムチ鍋まで、味わいの違いを楽しめます。

女子に人気!
豚肉と春菊のごま豆乳鍋コクうまでクリーミーな、豚肉と春菊のごま豆乳鍋をご紹介!みそとごま、豆乳は相性抜群!スープを分離させないように、豆乳を入れてからは煮立たせないのがポイントです。お好きなお野菜を入れてお楽しみいただけます♪今晩、体があたたまるお鍋はいかがでしょうか?

うまみ広がる!
鶏味噌ちゃんこ鍋味噌のこっくりとしたスープがクセになるちゃんこ鍋のご紹介です!具材はお好きなものにアレンジしてもお作りいただけます。寒い日にいかがでしょうか?

濃厚バターでやみつき!
鮭のぶっかけバター鍋東海テレビ「スイッチ!」で紹介!熱々で濃厚な鮭と野菜の鍋です。バターを後でかけることで風味とコクをプラス♪寒い日にはもってこいの一品です。

バターでコクと風味をプラス♪
野菜たっぷり石狩鍋みそ仕立ての野菜たっぷり石狩鍋のご紹介です。鮭のうまみに加えて野菜の甘みやうまみも溶け合います♪仕上げのバターがコクを出してくれてまろやかな味わいに。締めは麺やごはんを入れてお楽しみください!

葉も使って作る♪
大根たっぷりキムチ鍋大根をたっぷり使ったキムチ鍋です!大根の葉も入っているので、余すことなく大根を楽しめます♪お好みの野菜を加えてお召し上がりください。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
【塩ベース】
素材の持ち味を生かした野菜たっぷり鍋をそろえました。シンプルなスープだからこそ、野菜や具材のうまみをしっかり感じられます。

1本使い切りレシピ♪
大根のうま塩鍋大根を丸ごと1本使った鍋レシピをご紹介します!大根はやや薄めに切ることで煮込み時間が短くてもしっかりと火が通り、味しみが良くなります。豚バラ肉から染み出た旨味たっぷりのスープと一緒にお召し上がりください♪

しめはお好みで♪
鶏肉とキャベツの塩ちゃんこ鍋野菜がたっぷり食べられる鍋は冬以外でも食べたくなりますよね!シンプルな味付けなのでしめはごはんでも麺でもお好みのものでお楽しみください♪

つみれがプリプリ♪
鶏つみれのしょうが鍋ぷりぷりのつみれがたまらない、寒い日にぴったりのお鍋です。しつみれにも、仕上げにもしょうがをたっぷり使って、風味よく仕上げます。冷蔵庫に余っている野菜を加えてもアレンジしても♪
【中華風やカレー味も】
中華風の香りやカレーのスパイスを効かせたアレンジ鍋。いつもと違う味付けで、食卓の雰囲気を変えたい日に活躍します。

体あたたまる♪
鶏と白菜のごま中華鍋寒い日にはスープまでじっくり味わえる、ポカポカ鍋。お肉もしっかり煮込んでこくがUP!シンプルな具材でアレンジ自在です♪

満腹!スパイシー!
カレー鍋鶏肉やソーセージにカレーがよく絡む、具沢山のカレー鍋です。市販の鍋の素がなくてもカレールウを使うから味付け簡単!少しスパイシーな上、だしも効いてるのでお子様から大人まで楽しめる味わいになっています。 ふうふうしながらお召し上がりください♪

ごまの風味が美味しい♪
担々ピリ辛鍋ピリ辛でぽかぽか温まる坦々鍋♪手作りつゆなので辛さも調整できます。肉味噌と野菜をからめてお召し上がりください!お好みでキャベツ、白菜、餃子などを入れても美味しいですよ♪練りごまを加えるとさらにごまの風味が濃厚になります。締めはラーメンがおすすめです!

2種類の鍋で温まる♪
火鍋2つの味が楽しめる具沢山の火鍋をご紹介します♪唐辛子の効いたピリッと辛いスープと、にんにくの効いた鶏ガラベースのあっさりしたスープで、身体の芯からポカポカ温まる鍋です♪ぜひお試しください。
【フライパンで作れる!】
鍋を使わず、フライパンで手軽に作れる鍋レシピをご紹介。一人分からでも作りやすく、食べたい分だけさっと用意できるのがうれしいポイントです。

焼肉のたれで簡単!
旨辛キムチのフライパン蒸し鍋フライパン1つでパパッと作れる蒸し鍋のご紹介です。韓国の鍋料理でも定番具材のじゃがいもに、スープや具材の旨みがしみて絶品!焼肉のたれで味が決まるので手軽にお作りいただけます。

材料3つで手軽に作れる!
餃子のもつ鍋風フライパン蒸し鍋包丁いらずでできる、作りやすいフライパン蒸し鍋のご紹介!冷凍餃子とカットキャベツ、ニラを使ってにんにくを効かせたもつ鍋風に仕上げました♪

フライパンで作る!
鶏塩ちゃんこ鍋麺も入れて煮込みラーメンとしても楽しめるちゃんこ鍋をご紹介します。鶏肉の旨味がたっぷりのスープが絶品です♪具材はお好きなものでお作りください!

フライパンで作る!
白菜と豚こまの塩麹無水鍋しょうがを入れた体温まる無水鍋を作ります!たっぷり白菜は煮ることで水分が出てかさが減り、たくさん食べられます!塩麹を使って優しい味に仕上げました!

ジュワッと香ばしい!
ごま油の豚バラもやしフライパン蒸し鍋煮汁が少なく、具材もシンプルで作りやすいフライパン蒸し鍋をご紹介!たっぷりのねぎでインパクト抜群♪仕上げにごま油をジュワッとかけるひと工夫で、うまみと香りが格段に変わります!
