うまみ広がる！
鶏味噌ちゃんこ鍋

手順

1. 1

   キャベツは芯を取り除き、食べやすい大きさに切る。ねぎは根元を切り落とし斜め1cm幅に切る。にんじんはピーラーで薄くむき、残った部分は包丁で薄切りにする。ニラは根元を少し切り落とし、4cm幅に切る。

2. 2

   鶏肉は一口大に切る。

3. 3

   油揚げは熱湯(分量外:適量)をかけて湯通しし、水気を切って粗熱をとる。短い辺を2等分に切り、長い辺を4等分に切る。

4. 4

   鍋に水、酒、鶏肉を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。おろししょうが、おろしにんにくを加え、ふたをして弱火で5分ほど煮る。

5. 5

   みりんを加えてみそを溶き入れる。油揚げ、ねぎ、キャベツ、にんじんを加えてふたをして5分ほど煮る。ニラを加えてさっと煮る。

   ポイント

   みその種類によって塩分が変わるので分量は調整してください。今回は合わせみそを大さじ3使用しています。