【酒粕の人気レシピ】おかず・おつまみからスイーツまで25選
作成日: 2023/04/01
更新日: 2026/02/16
酒粕を使った人気レシピ25選を動画でご紹介！定番の粕汁や甘酒、肉・魚のメインおかず、チーズケーキなどのスイーツ、おつまみまで絶品アイデアが満載。酒粕の旨みとコクを引き出す活用法でいつもの料理がもっとおいしく♪
大量消費に役立つレシピや正しい保存方法も解説しているので、最後まで無駄なく簡単に楽しめます！
【汁物】心も体も温まる♪酒粕の汁物レシピ
「今日は体を芯から温めたい」そんな時に欠かせないのが、酒粕を使った温かい汁物。定番の鮭や根菜を煮込んだ「粕汁」はもちろん、山形の郷土料理の「孟宗汁」など、素材の旨みが溶け出したレシピをご紹介。酒粕のコクがプラスされることで、いつもの汁物が満足感たっぷりのごちそうに変わります♪
芯からあたたまる！
鮭の粕汁コクのある味わいの粕汁は、寒い夜にぴったりの一品♪味噌と酒粕の濃厚なうまみが加わり、不思議と野菜も甘く感じます。鍋にたっぷりと作ってみんなでわいわい食べましょう！※このレシピはアルコールを含んでおります。よりおいしく作れるように材料・工程を見直しました。2019年10月
体が温まる♪
豚の粕汁お酒を絞った後に残る酒粕を使った、 野菜たっぷりの基本の粕汁レシピです！ 寒い日におすすめの身体が温まる汁物です♪ ※このレシピはアルコールを含んでおります。
関西で定番の味♪
粕汁粕汁はブリや鮭、根菜などを酒粕と一緒に煮込んで作る料理です。酒造の多い兵庫県をはじめ、関西全体でも広く親しまれている郷土料理です。鮭や油揚げ、野菜の旨みがしみ出た汁に、酒粕のどろっとした濃厚な味わいが合わさり、ほっと温まる一品。鮭の代わりに豚肉で作るのもおすすめです♪※このレシピはアルコールを含んでおります。
根菜たっぷり栄養満点！
里芋の粕汁里芋ホクホク！ 酒粕をプラスすることで濃厚クリーミーなお味噌汁に♪ 寒い日に体が温まります！ ※このレシピはアルコールを含んでおります。
山形の郷土料理！
孟宗汁孟宗汁(もうそうじる)とは、孟宗竹のたけのこを使い、味噌や酒粕で煮込んだ山形県庄内地方の郷土料理。「酒田祭り」や「鶴岡天神祭り」など季節の行事や祭りなどで振舞われています。今回は孟宗筍に厚揚げ、しいたけを組み合わせたレシピをご紹介します。お好みで豚肉を加えるのもおすすめです！※このレシピはアルコールを含んでおります。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
【主菜】お肉や魚の旨みが引き立つ！酒粕のメインおかず
酒粕の力でお肉や魚をしっとり柔らかく！定番の「粕漬け」から、優しい味わいの「ぶり大根の酒粕煮」、コク深い「酒粕みそチーズ鍋」まで、旨みが詰まった主菜を紹介します。素材の美味しさを引き出した、酒粕ならではの奥深い味わいをご堪能ください♪
旨味ぎっしり♪
豚ロースの味噌粕漬け豚ロース厚切り肉で作る食べ応え満点のおかずレシピをご紹介！味噌粕に漬けることで豚肉がしっとりやわらかくなりよりおいしくいただけます。しっかりした味付けでごはんとの相性抜群です♪
おつまみにおすすめ！
イカの酒粕漬けイカを酒粕につけるだけでとってもやわらかくなり、味に深みが出ます！お酒のおつまみにも合いますし、バーベキューなどにもおすすめの一品です♪
簡単漬けるだけ！
ぶりの粕漬けブリの切り身を酒粕に漬け込んでじっくり焼き上げます。酒粕のほんのりした甘みと塩気がクセになる味わいでごはんがすすみます♪【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
漬けて焼くだけ！
鶏むね肉の酒かすみそ漬け焼き発酵食品の力で鶏むね肉が劇的にしっとり柔らかに！フライパンで焼く場合は焦げやすいのでアルミホイルを敷いて弱火でじっくり焼いてください。 ※このレシピはアルコールを含んでおります。
ほんのり甘い♪
さわらの粕漬け酒粕で魚をほんのり甘い粕漬けにしませんか？ みその旨みに少しみりんを加えることでまろやかな仕上がりに！ 朝つければ、夜は焼くだけで簡単♪ ※このレシピはアルコールを含んでおります。
まろやかな旨み♪
たらと根菜の粕煮酒粕の甘味がじんわりと染みこんだ煮物です！ 煮汁まで美味しい、お箸がすすむ一品です♪ お好みでれんこんやごぼうなどでも美味しいです！ ※このレシピはアルコールを含んでおります。
ほっこりやさしい味♪
ぶり大根の酒粕煮風味豊かな上品な煮物レシピです。酒粕を加えることで奥深い味わいになります。大根の代わりのかぶを使うのもおすすめです。 ※このレシピはアルコールを含んでおります。
チーズでコク増し！
酒粕みそチーズ鍋発酵食品が3つも入った美容にも嬉しいお鍋 ♪ 牛乳を豆乳に変えても美味しいです！ 牡蠣は片栗粉をまぶすことで、固く縮むのを防ぎふっくら仕上がります！ ※このレシピはアルコールを含んでおります。
ごはんがすすむ！
豚バラとキャベツの酒粕みそ炒め酒粕を使いコクと旨味が加わりおいしさ倍増♪みそとの相性も抜群です。甘みがある味付けの中にもピリッと効いたしょうががアクセントになってお箸が止まりません♪きのこを加えたり、他の葉野菜でアレンジするのもおすすめです！
【副菜・おつまみ】手軽に一品！酒粕の和え物・おつまみ
「あと一品ほしい」「お酒に合うおつまみが作りたい」そんな時に役立つ、酒粕の小皿料理を集めました。チーズと合わせた濃厚なディップや、野菜と和えるだけの簡単メニューなど、酒粕の風味がアクセントになるレシピが勢ぞろい。おうち居酒屋気分を盛り上げる絶品おつまみで、今夜の一杯がもっと楽しみになります♪
簡単副菜！
きゅうりの酒粕和えパパッと作るおかずレシピをご紹介！きゅうりを酒粕であえることでコクがプラスされ、ついついお箸がすすむおいしさに♪お酒のおつまみにぴったりなので、ぜひお試しください。
混ぜるだけ!
酒粕味噌ディップ使い道の難しい食材の一つ「酒粕」を 野菜がいっぱい食べれるディップに! おつまみにどうぞ♪ ※このレシピはアルコールを含んでおります。
ほっこり上品な味わい♪
小松菜の酒粕白あえ酒粕風味の白和えでちょっぴり新鮮！ 柔らかな舌触りとほんのりした甘さが嬉しい♪ 和食の副菜にいかがですか？ ※このレシピはアルコールを含んでおります。
簡単お漬物♪
大根の粕漬け粕床は作らずにもみこんで寝かせるだけのお手軽な粕漬けをご紹介します。酒粕が余った時などに重宝する一品です♪
ポリ袋で簡単！
きゅうりの奈良漬け手間のかかるイメージの奈良漬けを、今回は手に入りやすいきゅうりを使ってポリ袋で作ります。奈良漬けはべっこう色になるまでつけるのが一般的ですが、今回はご家庭でも手軽に美味しく作れるように、1ヶ月ほどで完成する奈良漬けのレシピをご紹介します♪一度食べるとやみつきになる美味しさです。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
うま味たっぷり！
しもつかれ栃木の郷土料理をご紹介！本場では鮭の頭や、鬼おろしで粗くおろした野菜を使いますが、今回は塩鮭の切り身を使ってお手軽に再現しました。 ※このレシピはアルコールを含んでおります。
【スイーツに♪】
酒粕の芳醇な香りとコクを活かして、絶品スイーツに大変身！酒粕を隠し味にチーズのコクを引き立てる「酒粕チーズケーキ」や、日本酒との組み合わせがたまらない「酒粕生チョコ」など、大人のデザートレシピをまとめました。和の素材が洋菓子と出会うことで生まれる、新感覚の美味しさをぜひ体験してみてください♪
芳醇な香りが楽しめる♪
酒粕生チョコ酒粕と日本酒ダブルで芳醇な香りが楽しめます♡ 日本酒好きにはたまらない！ クセになる！生チョコ和風バージョン！ ※このレシピはアルコールを含んでおります。
濃厚な味わい♪
酒粕チーズケーキ酒粕を隠し味にしたベイクドチーズケーキのレシピをご紹介♪酒粕の風味と濃厚な味わいはクリームチーズのコクを引き立てます。一口食べればしっとり濃厚な味わいが優しく口に広がるチーズケーキです。
大人の味♪
酒粕ケーキ酒粕の香りでとっても味わい深い！バットで簡単に作れます♪お酒を使っているので、父の日などにもおすすめです。
【基本】余った時も安心！酒粕の楽しみ方と保存のコツ
「大きな袋で買ったけれど、使い切れるか心配…」そんなお悩みを解決する、酒粕活用術をご紹介します！手軽に作れる香り高い「甘酒」や、おつまみにも最適な「酒粕レーズン」など、風味を活かしたレシピを掲載。さらに、最後まで美味しく使い切るための保存方法もあわせて解説します。これさえ知っておけば、酒粕を無駄なく毎日の食卓に取り入れられますよ。
家で作れる！
酒粕で甘酒酒粕で作る甘酒をご紹介します！塩をひとつまみ加えることで甘味を引き立てる効果があり、さらにおいしく召し上がれます。砂糖はお好みの量に調整してもお楽しみいただけます。砂糖をはちみつに変えたり、しょうが汁を加えたりとアレンジも可能です♪
大人の味！
酒粕レーズン酒粕にレーズンを漬けることでまるでラムレーズンのような味わいに！ヨーグルトやアイスに混ぜてみたり、クラッカーやパンにのせたり、お菓子に使ったり、おつまみとしてこのまま食べたりといろんなアレンジができます。
料理の基本！
酒粕の保存方法酒粕の保存方法をご紹介します！酒粕は常温でおいておくと時間とともに熟成が進むので、冷蔵室で保存しましょう。正しく保存しておいしさを保ち、日々の調理に役立てましょう♪
