DELISH KITCHEN
酒粕のおかずレシピおすすめ21選!粕漬けや和え物などご紹介

酒粕のおかずレシピおすすめ21選!粕漬けや和え物などご紹介

作成日: 2023/04/01

更新日: 2024/02/14

酒粕を使ったおかずレシピを簡単動画でご紹介。メインになるおかずから副菜まで21レシピを紹介しているので、日々の献立に是非役立ててみてください。

【漬け】酒粕おかずの人気レシピ


  • 「豚ロースの味噌粕漬け」のレシピ動画

    旨味ぎっしり♪
    豚ロースの味噌粕漬け

    4.3

    (
    3件
    )

    豚ロース厚切り肉で作る食べ応え満点のおかずレシピをご紹介!味噌粕に漬けることで豚肉がしっとりやわらかくなりよりおいしくいただけます。しっかりした味付けでごはんとの相性抜群です♪

    • 調理時間

      1

    • カロリー

      596kcal

    • 費用目安

      600前後

    豚ロース厚切り肉 長ねぎ[白い部分] サラダ油 塩こしょう 酒 みりん みそ 酒粕

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ローズマリー
      酒粕は固まった物を使い、味噌は信州味噌を使い、 少し砂糖を入れました。4時間漬けて焼きました。焦げる事もなく上手く焼けました。酒粕を入れたので、肉が柔らかくなっているかと想像しましたが、厚さが有った為か、そこまで柔らかくはなかったです。もう少し漬け込んだ方が味がもっと染み込んでいたかな! ご飯のおかずには良く合う味でした。 ネギが無かったので、レタスを付け合わせにしました。
    • たい焼き
      味噌党にとって大歓喜の一品。一日以上漬けおきましたが味がしっかりと染み込んで、香ばしいネギと共に美味しくいただきました😋また、たま〜に食べたくなるかも。
  • 「イカの酒粕漬け」のレシピ動画

    おつまみにおすすめ!
    イカの酒粕漬け

    イカを酒粕につけるだけでとってもやわらかくなり、味に深みが出ます!お酒のおつまみにも合いますし、バーベキューなどにもおすすめの一品です♪

    • 調理時間

      3

    • カロリー

      284kcal

    • 費用目安

      1000前後

    剣先イカ[下処理済み] 酒粕 みりん 塩 レモン(くし形切り)

    • ※1杯分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ひろりん
      お友達から美味しお酒粕をいただいたので、作ってみました。イカが柔らかくなり、独特の優しい甘味がとっても美味しかったです。
  • 「鶏むね肉の酒かすみそ漬け焼き」のレシピ動画

    漬けて焼くだけ!
    鶏むね肉の酒かすみそ漬け焼き

    4.2

    (
    12件
    )

    発酵食品の力で鶏むね肉が劇的にしっとり柔らかに!フライパンで焼く場合は焦げやすいのでアルミホイルを敷いて弱火でじっくり焼いてください。 ※このレシピはアルコールを含んでおります。

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      256kcal

    • 費用目安

      600前後

    鶏むね肉 れんこん 酒 砂糖 みそ 酒粕

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ゆめか
      おいしかったです
    • まっつん
      トースターで作りました。肉が大きかったので200度で20分焼きました。アルミホイルを被せて焼いてみましたが、しっとりして美味しかったです。
    • あかさ
      とても美味しかったです! 酒粕と味噌がマッチして最高でした 料理好きな彼もめちゃくちゃ美味い!と喜んでくれました
    • まいこ
      簡単で美味しい!ネギや玉ねぎ、茄子と焼きました。お野菜も美味しくいただけます。 粕汁で余った酒粕の使い道ができました!
  • 「きゅうりの粕漬け」のレシピ動画

    簡単に作る♪
    きゅうりの粕漬け

    3.3

    (
    3件
    )

    粕床は作らずにもみこんで寝かせるだけのお手軽な粕漬けをご紹介します。旨みがたっぷり染み込んだきゅうりは絶品♪酒粕が余った時などに重宝する一品です!

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      20kcal

    • 費用目安

      100前後

    きゅうり 酒粕 水 砂糖 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • kouhi
      あんまり味がつかなかった⁉️
  • 「大根の粕漬け」のレシピ動画

    簡単お漬物♪
    大根の粕漬け

    4.4

    (
    5件
    )

    粕床は作らずにもみこんで寝かせるだけのお手軽な粕漬けをご紹介します。酒粕が余った時などに重宝する一品です♪

    • 調理時間

      2

    • カロリー

      24kcal

    • 費用目安

      100前後

    大根 酒粕 水 塩 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • マハロン
      ほんのりお酒の匂いがして 美味しかった! 簡単だし、お酒のあてにも🍶 大根一本買った冬場の消費に、おすすめです
  • 「さわらの粕漬け」のレシピ動画

    ほんのり甘い♪
    さわらの粕漬け

    酒粕で魚をほんのり甘い粕漬けにしませんか? みその旨みに少しみりんを加えることでまろやかな仕上がりに! 朝つければ、夜は焼くだけで簡単♪ ※このレシピはアルコールを含んでおります。

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      350kcal

    • 費用目安

      400前後

    さわら 塩 サラダ油 酒粕 酒 みりん みそ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【和え物】酒粕おかずの人気レシピ


  • 「きゅうりの酒粕和え」のレシピ動画

    簡単副菜!
    きゅうりの酒粕和え

    パパッと作るおかずレシピをご紹介!きゅうりを酒粕であえることでコクがプラスされ、ついついお箸がすすむおいしさに♪お酒のおつまみにぴったりなので、ぜひお試しください。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      87kcal

    • 費用目安

      100前後

    きゅうり 大葉 塩 酒粕 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「酒粕味噌ディップ」のレシピ動画

    混ぜるだけ!
    酒粕味噌ディップ

    使い道の難しい食材の一つ「酒粕」を 野菜がいっぱい食べれるディップに! おつまみにどうぞ♪ ※このレシピはアルコールを含んでおります。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      131kcal

    • 費用目安

      300前後

    酒粕 クリームチーズ お湯 みそ しょうゆ きゅうり 大根 にんじん

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • poco
      美味しいので生野菜がたくさん食べられます。 また作りたいです。
  • 「小松菜の酒粕白あえ」のレシピ動画

    ほっこり上品な味わい♪
    小松菜の酒粕白あえ

    4.6

    (
    3件
    )

    酒粕風味の白和えでちょっぴり新鮮! 柔らかな舌触りとほんのりした甘さが嬉しい♪ 和食の副菜にいかがですか? ※このレシピはアルコールを含んでおります。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      262kcal

    • 費用目安

      200前後

    小松菜 にんじん ちくわ 絹豆腐 酒粕 みそ 白練りごま 甘酒 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • るにーくれす
      レシピ通りの量だと味が濃いので 豆腐は一丁(300㌘) 小松菜は1袋(中位の4束程) 甘酒の代用にみりん(大さじ1) 竹輪の代用にカニカマ3~4本 にしました お酒苦手な人はオススメしない大人向けの味です

【煮物】酒粕おかずの人気レシピ


  • 「たらと根菜の粕煮」のレシピ動画

    まろやかな旨み♪
    たらと根菜の粕煮

    酒粕の甘味がじんわりと染みこんだ煮物です! 煮汁まで美味しい、お箸がすすむ一品です♪ お好みでれんこんやごぼうなどでも美味しいです! ※このレシピはアルコールを含んでおります。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      171kcal

    • 費用目安

      600前後

    たら にんじん かぶ 塩 酒粕 しょうゆ みそ しょうが(薄切り) 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鶏手羽元の酒粕煮」のレシピ動画

    ほっくり柔らか優しい味♪
    鶏手羽元の酒粕煮

    4.0

    (
    3件
    )

    骨からほろほろと肉が取れちゃう柔らかさ! 酒粕で体温めレシピ! トロッと柔らか♪ ※このレシピはアルコールを含んでおります。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      332kcal

    • 費用目安

      600前後

    鶏手羽元 小松菜 水 みりん しょうが 大根 みそ 酒粕 サラダ油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • なつ
      酒蔵のお祭りに行って、酒粕を買ったので、活用レシピを探して作ってみました。酒粕で体が温まり、冷え性でお酒が好きな74歳の父には高評価でした。 まだ、酒粕が残っているので、また近々作りたいと思います。
  • 「ぶり大根の酒粕煮」のレシピ動画

    ほっこりやさしい味♪
    ぶり大根の酒粕煮

    風味豊かな上品な煮物レシピです。酒粕を加えることで奥深い味わいになります。大根の代わりのかぶを使うのもおすすめです。 ※このレシピはアルコールを含んでおります。

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      365kcal

    • 費用目安

      -

    ブリ[切り身] 大根 和風顆粒だし 酒粕 塩 白みそ 水 ゆずの皮(おろし)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • poco
      酒粕風味は少し苦手なのですが、白味噌と中和されておいしく食べられました。 私の火加減が悪かったのかブリが良くなかったのか、ブリが少しパサついてしまったので、次回は煮る時間を短くしてみようと思いました。
  • 「しもつかれ」のレシピ動画

    うま味たっぷり!
    しもつかれ

    栃木の郷土料理をご紹介!本場では鮭の頭や、鬼おろしで粗くおろした野菜を使いますが、今回は塩鮭の切り身を使ってお手軽に再現しました。 ※このレシピはアルコールを含んでおります。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      257kcal

    • 費用目安

      300前後

    塩鮭[甘口] 大豆[蒸し] 油揚げ 大根 にんじん 酒粕 水 和風顆粒だし しょうゆ 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • アッキー
      とても美味しく出来ました。 皆さん、見た目はいまいちですがさけのあてには、最高ですよ♥

【鍋】酒粕おかずの人気レシピ


  • 「かす汁鍋」のレシピ動画

    この季節にこの料理♪
    かす汁鍋

    RKB毎日放送第348回2月3日放送『たべごころ』の人気料理家 コウケンテツさんのレシピです♪鍋に食材をどんどん入れていくだけで 家庭でも簡単に作れて、身体も心もポカポカに温まります! ※このレシピはアルコールを含んでおります。

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      482kcal

    • 費用目安

      1600前後

    酒粕 豚バラしゃぶしゃぶ肉 甘塩鮭 大根 にんじん ごぼう しいたけ こんにゃく ねぎ みそ 細ねぎ(刻み) 一味唐辛子 煮干し 昆布 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鶏だんごとたっぷりきのこの酒かす鍋」のレシピ動画

    からだがぽかぽか温まる!
    鶏だんごとたっぷりきのこの酒かす鍋

    3.7

    (
    9件
    )

    酒かすとみそベースのお鍋でからだがポカポカ温まる!鶏ひき肉に木綿豆腐を混ぜ込んだ肉だんごが、ふわふわでやさしい食感です♪きのこは数種類使うことで味に深みが増します。是非お好みのきのこでもアレンジしてください。※配合と手順を見直し、より作りやすいレシピに改良させていただきました。2022年12月

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      438kcal

    • 費用目安

      500前後

    鶏ひき肉 木綿豆腐 まいたけ しめじ えのき 長ねぎ 酒粕 みそ 塩 片栗粉 酒 水 和風顆粒だし

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • たいぞー
      一風変わった鍋でとても良かったです。 リピートしたいです!
    • ひろぴよ
      酒粕好きな私は好みの味でした。今回は顆粒だしの代わりに白だしを使いました。鶏だんごに豚肉を加えました。〆にお餅を入れ、大満足です。
    • はるちゃん
      白菜や薄切りの蓮根も入れてみました。 調味料の分量は酒粕とお味噌の種類によって加減するとよいと思います。 私は2種類の味噌を合わせたにんにく味噌床を使ってみました。ほんのり味噌の風味で野菜がたくさん食べられるやさしいお味でしたが途中から少し味噌を足して濃いめに味変していただきました。おいしかったです♪
    • トコ
      粕汁好きには少し物足りなかったです。 キノコから水分が出過ぎたのか。 次は酒粕の量を少し増やそうと思いました。
  • 「サンマのつみれとごぼうの粕鍋」のレシピ動画

    ほっこり美味しい♪
    サンマのつみれとごぼうの粕鍋

    サンマの旨味が詰まったつみれと ごぼうをお鍋仕立てに 酒粕を入れてコク深い仕上げに♪ ※このレシピはアルコールを含んでおります。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      587kcal

    • 費用目安

      -

    サンマ(下処理済み) しょうが まいたけ 豆腐 セリ ごぼう 酒粕 みそ 酒 しょうゆ 片栗粉 水 酒 みりん 塩 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【汁物】酒粕おかずの人気レシピ


  • 「酒粕入り味噌汁」のレシピ動画

    大人な味わい♪
    酒粕入り味噌汁

    4.5

    (
    4件
    )

    酒粕の風味を堪能できる味噌汁のご紹介です。野菜はシンプルにねぎとにんじんのみ!ちょっぴり大人な味噌汁をぜひ味わってください♪※このレシピはアルコールを含んでおります。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      95kcal

    • 費用目安

      100前後

    長ねぎ にんじん 油揚げ 和風顆粒だし 酒粕 みそ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • しとっぺ
      酒粕消費になりました。どの具材入れても合いそうで良かったです。
    • トコ
      400ccで同じ分量で作りました。 酒粕の風味とコクも加わって美味しかったです。
  • 「鮭の粕汁」のレシピ動画

    芯からあたたまる!
    鮭の粕汁

    4.5

    (
    43件
    )

    コクのある味わいの粕汁は、寒い夜にぴったりの一品♪味噌と酒粕の濃厚なうまみが加わり、不思議と野菜も甘く感じます。鍋にたっぷりと作ってみんなでわいわい食べましょう!※このレシピはアルコールを含んでおります。よりおいしく作れるように材料・工程を見直しました。2019年10月

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      204kcal

    • 費用目安

      400前後

    塩鮭(甘口) 大根 にんじん ごぼう 酒粕 白みそ 細ねぎ(刻み) 水 和風顆粒だし 水 和風顆粒だし

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • あんみつ
      寒くなると食べたくなるので毎年作っています♪ いつ食べても美味しいです。
    • みっちー
      濃厚で美味しかったです。
    • にゃんにゃむニーナ
      モリモリ食べられる、白菜のおかかサラダ ピリ辛がクセになる、いやならない、たっぷり玉ねぎのエビチリ 芯からあたたまる、鮭の粕汁 うみゃにゃ。 マグロを焼いたものです。 他には、納豆と糠漬けきゅうりも食べます。
    • ハウル
      京都の老舗酒蔵の酒粕が手に入ったので挑戦してみました。お蔭さまでトロトロでコクがあり、寒い日にピッタリの粕汁が作れました。酒粕をだし汁でときほぐす工程が、思ったより時間がかかりました(^_^;) もう少し簡単な方法はないでしょうか? また作りたいと思います。
  • 「粕汁」のレシピ動画

    関西で定番の味♪
    粕汁

    5.0

    (
    7件
    )

    粕汁はブリや鮭、根菜などを酒粕と一緒に煮込んで作る料理です。酒造の多い兵庫県をはじめ、関西全体でも広く親しまれている郷土料理です。鮭や油揚げ、野菜の旨みがしみ出た汁に、酒粕のどろっとした濃厚な味わいが合わさり、ほっと温まる一品。鮭の代わりに豚肉で作るのもおすすめです♪※このレシピはアルコールを含んでおります。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      200kcal

    • 費用目安

      500前後

    塩鮭[甘口] 油揚げ 大根 にんじん しいたけ こんにゃく(アク抜き済み) 酒粕 白みそ 和風顆粒だし 水 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • 納豆島
      初のシャケ入りです!普段は豚肉を入れますが魚の方がかなりあっさり目な気がしました。倍量で作ったのでシャケの量ももう少し多めに入れたらまた違った味わいを楽しめたかもしれません。だけど今日作った分は優しい味でとても美味しかったです。次回はシャケ多めも試してみたいと思います。
    • どーもとーも
      日本のクリームシチュー。 塩鮭(辛口)2倍、味噌半分でも美味しかったです。

【炒め物・焼き物】酒粕おかずの人気レシピ


  • 「豚バラとキャベツの酒粕みそ炒め」のレシピ動画

    ごはんがすすむ!
    豚バラとキャベツの酒粕みそ炒め

    4.3

    (
    8件
    )

    酒粕を使いコクと旨味が加わりおいしさ倍増♪みそとの相性も抜群です。甘みがある味付けの中にもピリッと効いたしょうががアクセントになってお箸が止まりません♪きのこを加えたり、他の葉野菜でアレンジするのもおすすめです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      427kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚バラ薄切り肉 キャベツ しょうが サラダ油 酒粕 酒 みりん しょうゆ みそ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • こけを
      キャベツの変わりに白菜を使いました。
  • 「酒粕グラタン」のレシピ動画

    ほんのり甘い♪
    酒粕グラタン

    4.2

    (
    9件
    )

    酒粕のほのかな甘みが美味しい◎ 体が温まるレシピで風邪知らず♪ 酒粕とチーズの組み合わせで旨味UP! ※このレシピはアルコールを含んでおります。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      428kcal

    • 費用目安

      800前後

    マカロニ かぼちゃ 玉ねぎ しめじ ベーコン 酒粕 牛乳 塩 薄力粉 ピザ用チーズ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ラックママ
      ホワイトソースも作らなくてお手軽に美味しくできて主人も気に入りました! カボチャがなかったのでオクラを入れてみました。 酒粕がまだまだあるのでリピしたいです(^^)v
    • ハッピー
      お友達から搾りたて酒粕をいただいて、レシピを検索して作りました。 いつもは面倒なホワイトソースも簡単に作る事ができました。 カボチャがホクホクで、酒粕の香りがして身体が温まった気がしました。 酒粕がまだあるのでまた作りたいと思っています。
    • おもち
      マカロニを切らしてたので代わりにパスタで作りました。ホワイトソースを作らないのでとても簡単ですし、酒粕が香り体もポカポカ温まりました。まだ酒粕が残っているのでまた作りたいと思います!