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うま味たっぷり!

しもつかれ

栃木の郷土料理をご紹介!本場では鮭の頭や、鬼おろしで粗くおろした野菜を使いますが、今回は塩鮭の切り身を使ってお手軽に再現しました。 ※このレシピはアルコールを含んでおります。

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  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    257kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    大根は皮をむき、みじん切りにする。にんじんはみじん切りにする。

    TIPS

    鬼おろしなどで粗くすりおろすと、より本格的です。

  2. 2.

    油揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、1cm角に切る。

  3. 3.

    塩鮭は骨を取り除き、1cm角に切る。

    TIPS

    皮が気になる方は取り除いてください。

  4. 4.

    鍋に大豆、大根、にんじん、水、和風顆粒だしを入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り、塩鮭、油揚げを加えて混ぜ、ふたをして弱火で7分程煮る。

  5. 5.

    ボウルに酒粕、4のだし汁(お玉1杯分)を入れて混ぜ、4に戻し入れて混ぜる。水分が少なくなるまで弱火で3分程煮て、しょうゆ、塩を加えて混ぜる。