DELISH KITCHEN

うま味たっぷり!

しもつかれ

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    257kcal

  • 費用目安

    300前後

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栃木の郷土料理をご紹介!本場では鮭の頭や、鬼おろしで粗くおろした野菜を使いますが、今回は塩鮭の切り身を使ってお手軽に再現しました。 ※このレシピはアルコールを含んでおります。

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    大根は皮をむき、みじん切りにする。にんじんはみじん切りにする。

    ポイント

    鬼おろしなどで粗くすりおろすと、より本格的です。

  2. 2

    油揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、1cm角に切る。

  3. 3

    塩鮭は骨を取り除き、1cm角に切る。

    ポイント

    皮が気になる方は取り除いてください。

  4. 4

    鍋に大豆、大根、にんじん、水、和風顆粒だしを入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り、塩鮭、油揚げを加えて混ぜ、ふたをして弱火で7分程煮る。

  5. 5

    ボウルに酒粕、4のだし汁(お玉1杯分)を入れて混ぜ、4に戻し入れて混ぜる。水分が少なくなるまで弱火で3分程煮て、しょうゆ、塩を加えて混ぜる。

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