作り方
1.
大根は皮をむき、みじん切りにする。にんじんはみじん切りにする。
ポイント
鬼おろしなどで粗くすりおろすと、より本格的です。
2.
油揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、1cm角に切る。
3.
塩鮭は骨を取り除き、1cm角に切る。
ポイント
皮が気になる方は取り除いてください。
4.
鍋に大豆、大根、にんじん、水、和風顆粒だしを入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り、塩鮭、油揚げを加えて混ぜ、ふたをして弱火で7分程煮る。
5.
ボウルに酒粕、4のだし汁(お玉1杯分)を入れて混ぜ、4に戻し入れて混ぜる。水分が少なくなるまで弱火で3分程煮て、しょうゆ、塩を加えて混ぜる。
レビュー
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