うま味たっぷり！
しもつかれ
栃木の郷土料理をご紹介！本場では鮭の頭や、鬼おろしで粗くおろした野菜を使いますが、今回は塩鮭の切り身を使ってお手軽に再現しました。 ※このレシピはアルコールを含んでおります。
- 調理時間 約30分
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カロリー
257kcal
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炭水化物
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脂質
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タンパク質
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糖質
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塩分量
※ 1人分あたり
作り方
1.
大根は皮をむき、みじん切りにする。にんじんはみじん切りにする。
TIPS
鬼おろしなどで粗くすりおろすと、より本格的です。
2.
油揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、1cm角に切る。
3.
塩鮭は骨を取り除き、1cm角に切る。
TIPS
皮が気になる方は取り除いてください。
4.
鍋に大豆、大根、にんじん、水、和風顆粒だしを入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り、塩鮭、油揚げを加えて混ぜ、ふたをして弱火で7分程煮る。
5.
ボウルに酒粕、4のだし汁(お玉1杯分)を入れて混ぜ、4に戻し入れて混ぜる。水分が少なくなるまで弱火で3分程煮て、しょうゆ、塩を加えて混ぜる。