豚ロースの味噌粕漬け

手順

1. 1

   ねぎは斜め1cm幅に切る。

2. 2

   豚肉は脂身と赤身の間に数か所切り込みを入れる。

3. 3

   保存袋に☆を入れて混ぜる(味噌粕)。豚肉を加えて味噌粕をなじませ、空気を抜きながら袋の口を閉じる。冷蔵庫に入れて、半日以上おく。豚肉を取り出し、味噌粕をぬぐう。

   ポイント

   酒粕はやわらかい練りタイプのものを使用しています。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、3の豚肉を入れて表面に焼き色がつくまで2分ほど焼く。上下を返し、同様に2分ほど焼いて端に寄せる。あいているところにねぎを入れ、塩こしょうをふって油がまわるまで炒める。ふたをし、肉に火が通るまで2分ほど弱火で蒸し焼きにする。豚肉は粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。

5. 5

   器に豚肉を盛り、ねぎを添える。