ごぼうと牛肉の卵とじ

手順

1. 1

   ごぼうは包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらし、水気を切る。ねぎは斜め1cm幅にする。

2. 2

   鍋にめんつゆ、水を入れて熱し煮立ったらごぼう、ねぎを入れてふたをし、弱火で2〜3分加熱する。牛肉を加えて、肉の色が変わるまで、中火で3分加熱する。

   ポイント

   アクが出たら取り除く。

3. 3

   溶き卵をまわし入れ、ふたをし、弱火で1分加熱し、火を止めふたをして余熱で1分程おく。