トマトポン酢つゆのつけそうめん

手順

1. 1

   ボールにトマト以外のつゆの材料を入れ、混ぜる。トマトはすりおろしながらつゆのボールに加え(残った皮やへたは捨てる)、混ぜる。青じそは軸を切り、みじん切りにする。器につゆを盛り、青じそをのせる。

2. 2

   口径20cmくらいの鍋に水を入れて湯を沸かし、そうめんを入れる。菜箸でほぐしながら1分ほどゆでて火を止め、ふたをして45秒〜1分蒸らし、ざるに上げ、すぐに流水にさらす。

   ポイント

   余熱で火を通すことで、少なめの湯でも、ゆで時間1分でふっくらとゆでられる。めんが熱いうちは菜箸でほぐしながら冷やし、粗熱を取る。手でしっかりともみ洗いし、ぬめりと塩けを取り除けば、コシのある、おいしいそうめんのでき上がり。