さつまいものスクエアケーキ

手順

1. 1

   さつまいもはよく洗い、真ん中の太い部分で5mm幅の輪切りを18枚切る。輪切りにしたさつまいもを水にさらして水気を切り、耐熱容器に入れる。砂糖(小さじ1/2)、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。熱いうちにバター(5g)を加えて混ぜ、粗熱をとる(トッピング用)。

   ポイント

   さつまいもは長さ15cmほどのものを選びましょう。

2. 2

   残りのさつまいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさらして水気を切る。別の耐熱容器にさつまいも、牛乳を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。熱いうちにフォークでつぶして粗熱をとる。

3. 3

   ボウルに砂糖を入れ、卵を割り入れて砂糖が溶けるまで混ぜる。溶かしバターを加え、薄力粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。2のさつまいもを加えて全体がなじむまで混ぜる(生地)。

4. 4

   卵焼き器にバター(焼く用)を薄くぬる。生地を流し入れて平らにし、トッピング用のさつまいもを並べる。アルミホイルでふたをしてごく弱火で25〜30分ほど焼く。

   ポイント

   焼き上がりは表面の生地が乾いた状態になるまでを目安にしましょう。

5. 5

   粗熱をとり、卵焼き器から取り出す。9等分に切り分ける。