里芋としめじの味噌汁

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて、小さめの一口大に切る。塩(分量外：少々)をふってぬめりを落とし、水で洗う。しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   鍋に里芋、水、和風顆粒だしを入れて中火煮立たせ、5分程里芋が柔らかくなるまで煮る。

3. 3

   しめじを加えて2分煮て、みそを溶き入れる。

4. 4

   器に盛り、細ねぎをちらす。