ほっと落ち着く味わい♪
里芋としめじのクリームスープ

手順

1. 1

   里芋は上下を切り落として皮をむき、食べやすい大きさに切る。ボウルに入れ、塩(分量外:少々)をふってもみこみ、水で洗ってぬめりを落とす。しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   ベーコンは1.5cm幅に切る。

3. 3

   鍋にバターを入れて中火で熱し、ベーコンを入れてさっと炒める。里芋、しめじを加えて油がなじむまで炒め、薄力粉をふり入れて粉気がなくなるまで炒める。☆を加えて混ぜ、煮立たせる。ふたをし、里芋がやわらかくなるまで弱火で7〜8分煮る。

   ポイント

   里芋に竹串がすっと通る程度が加熱の目安です。

4. 4

   牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜる。中火にし、とろみがつくまで混ぜる。

5. 5

   器に盛り、パセリをちらす。