里芋とにんじんのミルクスープ

手順

1. 1

   里芋は上下を切り落とし、皮をむく。縦半分に切り、切り口を下にして1cm幅に切る。ボウルに入れ、塩(分量外:少々)をふってもみこみ、水で洗ってぬめりを落とす。にんじんは縦十字に切り、切り口を下にし、薄切りにする(いちょう切り)。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   ソーセージは斜め3等分に切る。

3. 3

   鍋に里芋、にんじん、ソーセージ、☆を入れて中火で煮立たせる。ふたをして里芋とにんじんに火が通り、やわらかくなるまで弱火で6〜7分煮る。

4. 4

   バター、牛乳を加え、中火で熱して全体をあたためる。

5. 5

   器に盛り、パセリをちらす。