とり肉としめじのトマト煮

手順

1. 1

   【材料を切って下ごしらえする】玉ねぎは縦薄切りに、しめじはほぐす。ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆで、ざるに上げる。とり肉は縦半分に切ってから横3つに切り、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   【フライパンで炒め、トマト缶を加えて煮る】フライパンにオリーブ油小さじ1と1/2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ、こんがりと焼き色がつくまで両面焼く。とり肉を端に寄せてオリーブ油小さじ1/2を足し、玉ねぎとしめじを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら全体を炒め合わせ、ホールトマトは潰して缶汁ごと加え、ローリエ、しょうゆ、こしょう少々も加える。煮立ったらアクを除き、ふたをして、弱めの中火で約10分煮る。

   ポイント

   とり肉に焼き色がついたら、肉を端に寄せて、あいたところで野菜を炒めると肉汁がなじんでおいしくなる。

3. 3

   【調味し、盛り合わせる】火を止めてバターを加え、 溶けたら塩、こしょう各少々をふる。器にブロッコリーとともに盛り合わせる。