さっくり仕上がる！
ミラノ風チキンカツ

手順

1. 1

   【とり肉を薄くのばし、下味をつける】とり肉は、4等分のそぎ切りにしてラップをかぶせ、めん棒などでたたいて薄くのばし、塩、こしょうをふる。

   ポイント

   とり肉はめん棒でたたいて厚みを半分くらいにすると、筋が切れてやわらかくなるうえ、火の通りも早くなる。

2. 2

   【とり肉にころもをつける】ボウルに小麦粉、水大さじ5、粉チーズを混ぜ、1をくぐらせて、パン粉を全体にしっかりつける。

3. 3

   【揚げ焼きにして盛り付ける】フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて中温(約170°C)に熱し、2を入れて揚げ焼きにする。こんがり色づいたら上下を返して同様に揚げ焼きにし、油をきって器に盛る。ベビーリーフ、レモンを添える。