クリームたっぷり♪
カスタード蒸しケーキ

手順

1. 1

   《下準備》卵(生地、カスタード用)、牛乳は常温に戻す。オーブンを160℃に予熱する。

2. 2

   【カスタード】耐熱容器に卵を割り入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。ラップをせず、600Wのレンジで2分加熱して混ぜる。

3. 3

   再び1分加熱する。取り出して混ぜ、再び1分加熱する。バニラエッセンスを加えて混ぜ、密着するようにぴったりとラップをして冷蔵庫で冷やす。

4. 4

   【生地】ボウルを50℃の湯煎にかける。卵、砂糖を入れて、ハンドミキサーの高速で筋が残るまで混ぜる。

5. 5

   湯煎から外し、薄力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜ、溶かしバターを加えて底から持ち上げながら切るようにして混ぜる。

6. 6

   天板にシリコンカップを並べ、7分目まで生地を流し入れる。底から1cm程度の湯をはり、160℃に予熱したオーブンで15分蒸す。取り出して完全に冷ます。

   ポイント

   竹串を刺して生地がついてこなければ完成。

7. 7

   カスタードを混ぜて滑らかにし、口金をつけたしぼり袋に入れる。生地の底に竹串などで穴をあけ、カスタードをしぼり出す。