サワラと菜の花のペペロンチーノ

手順

1. 1

   サワラはキッチンペーパーで水気をふきとる。4等分に切り、塩こしょう(サワラ用)をふって薄力粉(サワラ用)をまぶす。

2. 2

   菜の花は根元を少し切り落とし、3cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて熱し、サワラを皮目を下にして入れる。焼き色がついたら裏に返し、サワラに火が通るまで中火で焼く。

4. 4

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れて袋の表示時間通りにゆでる。ゆで上がり2分前になったら菜の花を加えてゆで、水気を切る。ゆで汁は大さじ2取っておく。

   ポイント

   水1Lに対して塩小さじ1を使用してください。

5. 5

   フライパンに残りのオリーブオイル(大さじ3)、にんにく、唐辛子を入れて熱し、弱火で香りが立つまで炒める。

6. 6

   スパゲティ、菜の花、スパゲティのゆで汁を加えて中火で炒め、塩、こしょうを加えて炒め合わせる。

7. 7

   器に盛り、3のサワラをのせる。