DELISH KITCHEN
  1. プレゼントにおすすめ♪2色のアマンドショコラ

プレゼントにおすすめ♪

2色のアマンドショコラ

「アマンドショコラ」とは英語で「アーモンドチョコレート」のこと。カラメリゼしたアーモンドにリッチなチョコレートがコーティングされ、お菓子屋さんなどでも人気の定番です。可愛くラッピングすればプロのような仕上がりに♪バレンタインにもおすすめです。

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つくった

  • 調理時間 約120分

料理レシピ

材料 6〜8人分

  • アーモンド 150g
  • ブラックチョコレート80g
  • ホワイトチョコレート80g
  • ☆アーモンドカラメリゼ用
  • 砂糖50g
  • 大さじ1
  • 無塩バター10g
  • 仕上げ用
  • 純ココア適量
  • フランボワーズパウダー適量

作り方

  1. 1.

    《下準備》オーブンは120℃に予熱する。ブラックチョコレート、ホワイトチョコレートはそれぞれ刻む。バットに純ココア、フランボワーズパウダーをそれぞれ入れて広げておく。

  2. 2.

    【ローストアーモンド】天板にクッキングシートを敷き、アーモンドを広げ、120℃に予熱したオーブンで30分焼く。粗熱をとる。

  3. 3.

    【アーモンドカラメリゼ用】鍋に砂糖、水を入れて弱火にかけ、混ぜながら砂糖を溶かす。火を止め、ローストアーモンドを加えて、砂糖衣が出来るまで混ぜる。再度弱火にかけ、カラメル色になるまで混ぜながら加熱する。火から下ろし、バターを加えて混ぜて溶かす。

  4. 4.

    クッキングシートに3を離して広げ、冷ます。半量取り分ける。

    ポイント

    アーモンドは大変熱くなっているので注意しましょう。

  5. 5.

    【ココアのアマンドショコラ】湯煎をはった耐熱容器にブラックチョコレートを入れて混ぜて溶かす。

  6. 6.

    別のボウルに取り分けたアーモンドカラメリゼ用を入れ、5のブラックチョコレートを5回に分けて加え、その都度混ぜる。チョコレートが固まり始める前に、バットに広げた純ココアを全体にまぶす。

    ポイント

    失敗しないために、チョコレートが固まって1粒ずつバラバラに離れるようになったら、次のチョコレートを加えましょう。途中、チョコレートが固まりにくくなったら、冷蔵庫で5分程冷やしてから、残りのチョコレートを加えましょう。

  7. 7.

    【フランボワーズのアマンドショコラ】湯煎をはった耐熱容器にホワイトチョコレートを入れて混ぜて溶かす。

  8. 8.

    別のボウルに残りのアーモンドカラメリゼ用を入れ、7のホワイトチョコレートを5回に分けて加え、その都度混ぜる。チョコレートが固まり始める前に、バットに広げたフランボワーズパウダーを全体にまぶす。

    ポイント

    チョコレートが固まって1粒ずつバラバラに離れるようになったら、次のチョコレートを加えましょう。途中、チョコレートが固まりにくくなったら、冷蔵庫で5分程冷やしてから、残りのチョコレートを加えましょう。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    ラッピング方法を教えてください。

    A

    こちら をご参照ください。

レビュー

(1件)

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