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あっさり食べられる♪

ジーローファン

台湾の屋台飯"ジーローファン"をご紹介!エシャロットの代わりにねぎを使い、お家でも作りやすくアレンジしました♪柔らかく蒸した鶏肉に五香紛がかおる甘辛いたれがごはんにぴったりの味付けです!

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つくった

  • 調理時間 約60分
  • カロリー

    447kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 3人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    ねぎは小口切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。

  2. 2.

    鶏むね肉の皮をはがし、皮を1cm角に切る。

  3. 3.

    鍋に鶏肉を入れ、被る位の水(分量外:適量)、酒を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、4分程ゆでて火をとめ、ふたをして冷めるまでおく。

    ポイント

    予熱で火を入れていくことでしっとりと仕上がります。ゆで汁は塩やしょうゆを加えてスープとしてもお召し上がりいただけます。

  4. 4.

    3の水気を切り、食べやすい大きさにさく。

  5. 5.

    フライパンにごま油、鶏の皮を入れ、弱火でカリカリになるまでじっくりと炒める。

    ポイント

    じっくり炒めることで、鶏の脂を引き出します。皮も美味しくいただけますのでお好みでお召し上がりください。

  6. 6.

    鶏皮を取り出し、ねぎ、しょうが、にんにくを加えて香りが出るまでさっと炒め、☆を加えて中火で煮立たせ、少しとろみがつくまで煮詰める(たれ)。

  7. 7.

    器にごはんを盛り、4をのせ、たれをかける。お好みできゅうりのしょうゆ漬けを添える。

レビュー

(2件)

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  • totomori0530
    鶏胸肉を茹でたものを、細かく割く、鶏皮を切ったものをカリカリになるまで炒める、など難しくはないけれど、まあまあ手間がかかる料理ですが、五香粉のスパイスの香りで本格的なエスニック屋台ご飯なります。 家族の反応も良く、また食べたいとリクエストされました。 五香粉がなくてもニンニクや生姜の香りやネギのおかげで美味しいとは思いますが、できれば使った方がいいです。 今回は雑穀米ご飯にしましたが、中華そばやうどんにのせても良さそうです。

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