あっさり食べられる♪
ジーローハン(鶏肉飯)

手順

1. 1

   ねぎは小口切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   鶏むね肉の皮をはがし、皮を1cm角に切る。

3. 3

   鍋に鶏肉を入れ、被る位の水(分量外:適量)、酒を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、4分程ゆでて火をとめ、ふたをして冷めるまでおく。

   ポイント

   予熱で火を入れていくことでしっとりと仕上がります。ゆで汁は塩やしょうゆを加えてスープとしてもお召し上がりいただけます。

4. 4

   3の水気を切り、食べやすい大きさにさく。

5. 5

   フライパンにごま油、鶏の皮を入れ、弱火でカリカリになるまでじっくりと炒める。

   ポイント

   じっくり炒めることで、鶏の脂を引き出します。皮も美味しくいただけますのでお好みでお召し上がりください。

6. 6

   鶏皮を取り出し、ねぎ、しょうが、にんにくを加えて香りが出るまでさっと炒め、☆を加えて中火で煮立たせ、少しとろみがつくまで煮詰める(たれ)。

7. 7

   器にごはんを盛り、4をのせ、たれをかける。お好みできゅうりのしょうゆ漬けを添える。