味がしみ込む！
なすのオランダ煮

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。斜め5mm幅で浅く切り込みを入れる。

2. 2

   フライパンに底から1cmほどの高さまでサラダ油を入れて160°Cに熱し、なすを皮目を下にして入れる。皮の色が鮮やかになったら上下を返し、しんなりするまで3分ほど揚げ焼きにして取り出す。

   ポイント

   ・揚げ焼きするときの火加減は弱火〜中火で揚げましょう。

3. 3

   鍋に☆を入れて中火にかけ、煮立ったら2を加える。再び煮立ったら味がなじむまで弱火で5分ほど煮る。

   ポイント

   粗熱をとって冷やすとより味がしみこみます。

4. 4

   器に盛り、細ねぎをかける。