自家製バターとバターミルク

手順

1. 1

   ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで分離して水分が出てくるまで攪拌する。

   ポイント

   生クリームは必ず、35%以上の脂肪分の高いものを使用してください。今回は47%のものを使用しました。

2. 2

   ゴムベラで水分を出すように押し付け、固形物と水分に分ける。

   ポイント

   固形物がバター、水分がバターミルクです。できたものは冷蔵で保存し、24時間以内にお召し上がりください。