簡単ジューシー！
鶏むね肉のピリ辛みそ炒め

手順

1. 1

   鶏肉は縦半分に切り、斜めに包丁をあててそぐように一口大に切る(そぎ切り)。

2. 2

   ボウルに鶏肉、酒、片栗粉を入れてもみこむ。

3. 3

   なすはへたを切り落とし、回転させながら斜めに切る(乱切り)。しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。

4. 4

   フライパンにサラダ油2/3量を入れて中火で熱し、なす、しめじを加えて油が全体にまわるまで炒める。ふたをして2〜3分蒸し焼きにして取り出す。残りのサラダ油を入れ、鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。取り出したなす、しめじを再び加えさっと炒め、☆を加えて全体にからませながら炒める。