ペリメニ

手順

1. 1

   ボウルに強力粉、薄力粉を入れてよく混ぜる。溶き卵、塩(ひとつまみ)、水、サラダ油を加えて粉気が無くなるまで混ぜる。表面がなめらかになるまでこねる。ラップをして室温で30分ほどおく(生地)。

2. 2

   玉ねぎはすりおろす。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いてすりおろす。パセリは粗く刻む。

   ポイント

   玉ねぎはすりおろす前に冷蔵庫で冷やしておくと涙が出にくくなります。

3. 3

   ボウルに★を入れ、よく混ぜる(あん)。

4. 4

   生地を取り出して20cmほどの棒状にのばし、1cm幅に切る。台に打ち粉(分量外:強力粉:適量)をふり、切った生地の断面を上に向けてのせる。めん棒で直径6cmほどの大きさにのばす。同様に20枚作る。

5. 5

   のばした生地1枚に1/20量のあんをのせ、生地を半分にたたんでふちをつまんでとじる。端と端を合わせてつまんでくっつける(ペリメニ)。同様に計20個作る。

6. 6

   鍋にたっぷりの湯をわかし、ペリメニを入れて中火でゆでる。ペリメニが浮かんできたらさらに3分ほどゆで、水気を切る。

7. 7

   ボウルにゆでたペリメニ、有塩バターを入れて全体にバターをからませる。

8. 8

   器にペリメニを盛り、サワークリームを添える。パセリをちらす。