ヒンカリ

手順

1. 1

   ボウルに☆を入れて混ぜ、表面がなめらかになるまでよくこねる。ラップをして冷蔵庫で30分ほどおく(生地)。

2. 2

   玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。パクチーは根元を切り落としてみじん切りにする。

3. 3

   別のボウルに★を入れてよく混ぜる(肉だね)。

4. 4

   まな板に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふり、生地を取り出す。生地にも軽く打ち粉をふり、6等分に切ってそれぞれ丸める。

5. 5

   丸めた生地1つを手で軽くつぶし、めん棒で直径12cmほどの大きさにのばす。中央に肉だね1/6量をのせてひだを作りながら包み、とじ目をしっかりとつまむ。同様に計6個作る(ヒンカリ)。

6. 6

   鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)を入れる。ヒンカリを入れ、肉に火が通るまで7〜8分ほどゆでる。浮いてきたらさらに2〜3分ゆで、水気を切る。

   ポイント

   塩の分量は水1Lに対して小さじ1が目安です。