台湾からあげ！
大鶏排（ダージーパイ）
台湾の屋台グルメ、ダージーパイ(大鶏排)のレシピをご紹介します！鶏むね肉をたたいて薄く伸ばして大きな1枚にするのがダージーパイのポイントです♪日本のからあげとは違う味わいをお楽しみください。
カロリー
582kcal
炭水化物
13.5g
脂質
29.7g
たんぱく質
54.2g
糖質
13.5g
塩分
1.6g
- ※1枚分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【1枚分】
- 鶏むね肉 1枚(250g)
- サラダ油適量
- ☆漬けだれ調味料
- 五香粉小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/2
- おろししょうが小さじ1/2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- ★衣
- 白玉粉大さじ2
- 片栗粉小さじ2
手順
1
鶏肉は皮目を下にしてまな板などにおき、上にラップをのせてめん棒などでたたいて薄くのばす。
ポイント
できるだけ薄くのばしましょう。
2
バットに☆を入れて混ぜる。1の鶏肉を広げて入れ、上下を返して全体にからめる。落としぶたのようにラップをのせ、冷蔵庫に入れて1時間ほどおく。
ポイント
鶏肉は揚げる20分ほど前に冷蔵庫から取り出しましょう。
3
白玉粉と片栗粉を混ぜて2の鶏肉全体にまぶす。
4
フライパンの底から2cmくらいまでサラダ油を入れて170℃に熱し、3を入れて3分ほど揚げる。裏返して3〜4分ほど肉に火が通るまで揚げる。
ポイント
ゆっくりと裏返し、油がはねないように気をつけましょう。
よくある質問
- Q
片栗粉の代わりにタピオカ粉でも作れますか？
A同量で代用可能です。
- Q
白玉粉を使う使わないの違いを教えてください
A本場ではキャッサバのデンプンを使いますが、日本では手に入りにくいため代わりに白玉粉を使用して近いものを再現しております。片栗粉のみで作ることも可能ですが、白玉粉を加えることでで衣のカリカリ感、ザクザク感がより強くなります。
レビュー
4.0
※レビューはアプリから行えます
- 叩いて薄くしたからかとても柔らかく衣も歯ごたえ良く、五香粉がとてもいい香りでいつもの揚げ物と違い美味しかったです。写真は半分に切った分ですが1枚食べれそう。
yuki
初めて作ってみましたが、簡単に作れました！ 本格的な味で美味しかったです！pchan
思った程スパイスもキツくなく程よい感じ ジューシーでとても美味しかったです またリピしたいですすのゆき
タレにつけ置いて粉をまぶして焼くだけで、こんなに美味しくて本格的な大鶏排が作れるなんて…美味し過ぎて3回リピートしています！ 滅多に使わないスパイス『五香粉』ですが、こちらは必須と思うので是非ご用意を…異国情緒ある風味にバリバリ食感の衣、その癖柔らかくほどけるような鶏肉が癖になります
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えぬえむ