あさりのボンゴレスープパスタ

手順

1. 1

   にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。鷹の爪はへたを切り落とし、種を取り除く。

2. 2

   あさりはこすりあわせるように洗い、水気を切る。

3. 3

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れて袋の表示時間通りにゆで、水気を切る。

   ポイント

   塩の量は水1Lに対して小さじ1が目安です。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて中火で熱し、香りが立ってきたらあさり、白ワインを加える。ふたをしてあさりの口が開くまで3分ほど蒸し煮にする。

5. 5

   ふたを取り、水、塩、こしょうを加えて混ぜ、煮立ったらスパゲティを加えてさっと和える。

6. 6

   器に盛り、パセリをちらす。