エビカツ丼

手順

1. 1

   むきえびは背わたを取り除き、水で洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。粗く刻む。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる(ソース)。

3. 3

   ポリ袋にはんぺんを入れて手でもんでつぶす。★、むきえびを加えてもんでなじませる。ポリ袋の中で楕円形にする(たね)。

   ポイント

   えびの身もつぶすようにもむとよくなじみます。

4. 4

   薄力粉を薄くふったまな板の上にたねを取り出し、全体に薄力粉を薄くふる。溶き卵、パン粉の順につける。

5. 5

   サラダ油を鍋底から2cmほどの高さまで入れて170℃に熱し、4を入れて揚げ色がつくまで2分揚げる。上下を返し、火が通ってこんがりするまで2分ほど揚げる(えびかつ)。

6. 6

   器にごはんを盛り、千切りキャベツを敷いてえびかつをのせる。ソースをかける。