スープだれで食べる　鶏もも肉の1本揚げ

手順

1. 1

   鍋に鶏スープの材料を全て入れて火にかける。ひと煮立ちしたらアクをひきながら10分強ほど煮る。鶏肉は茹で汁ごとボウルに移し急冷する。ペーパータオルをかけて、鶏肉が直接空気に触れないようにしておく。

2. 2

   大きめのボウルに衣の材料を全て入れ、さっと混ぜる。

3. 3

   1.に2.の衣をまぶし、200度の高温の油でからりと揚げて油をきる。同様にもう１本も揚げる。

4. 4

   豆板醤、粉唐辛子、生姜、万能ねぎを茶碗2つにそれぞれ半量ずつ入れて熱々の揚げ油をじゅわ〜っと加える。

5. 5

   しょうゆ、味噌、鶏のゆで汁(2カップ)を加えて混ぜる。唐揚げをスープだれに浸していただく。