男の料理！
スープだれで食べる 鶏もも肉の1本揚げ
RKB毎日放送「たべごころ」のコウケンテツさんのレシピです。 鶏の旨味が出たスープだれとカリカリの鶏もも肉が相性抜群♪かぶりついて思い切り食べてみてください！美味しさが口いっぱいに広がります♪
- 調理時間 60分以上
料理レシピ
材料 2人分
- サラダ油適量
- ☆鶏スープ
- 骨つき鶏もも肉 2本
- 長ネギの青い部分 1本分
- ニンニク 1かけ
- 生姜(うす切り)4〜5枚
- 酒大さじ4
- 昆布7〜8センチ角
- 塩大さじ1
- 水鶏肉が浸るくらい
- ★衣
- 鶏のゆで汁150ml
- 薄力粉100g
- 卵 1個分
- ◎スープだれ
- 豆板醤大さじ1/2
- 粉唐辛子大さじ1
- 生姜(みじん切り) 2かけ
- 万能ネギ(小口切り) たっぷり
- しょうゆ大さじ1/2
- 味噌大さじ1/2
- 揚げ油40cc
- 鶏のゆで汁2カップ
作り方
1.
鍋に鶏スープの材料を全て入れて火にかける。ひと煮立ちしたらアクをひきながら10分強ほど煮る。鶏肉は茹で汁ごとボウルに移し急冷する。ペーパータオルをかけて、鶏肉が直接空気に触れないようにしておく。
2.
大きめのボウルに衣の材料を全て入れ、さっと混ぜる。
3.
1.に2.の衣をまぶし、200度の高温の油でからりと揚げて油をきる。同様にもう１本も揚げる。
4.
豆板醤、粉唐辛子、生姜、万能ねぎを茶碗2つにそれぞれ半量ずつ入れて熱々の揚げ油をじゅわ〜っと加える。
5.
しょうゆ、味噌、鶏のゆで汁(2カップ)を加えて混ぜる。唐揚げをスープだれに浸していただく。